L’alimentation saine et équilibrée est la clé pour une santé optimale. Le lait d’amande est l’une des boissons les plus saines et les plus nutritives du marché. Ce produit naturel est riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait un excellent substitut au lait de vache pour les personnes intolérantes au lactose. Dans cet article, nous allons examiner en détail les bienfaits du lait d’amande et pourquoi il devrait être inclus dans votre alimentation. Nous allons également discuter des avantages pour la santé et des façons dont vous pouvez l’intégrer à votre alimentation.
Depuis quelques années, les boissons végétales suscitent un grand intérêt chez les personnes qui recherchent une alternative aux laits d’origine animale, particulièrement le lait de vache. Le lait d’amande est réputé pour son goût, mais il pourrait également apporter des avantages pour notre santé. Découvrez-en plus dans cet article.
Qu’est-ce que le lait d’amande ?
Appelé communément lait, c’est en réalité un jus ou une boisson végétale, non produit par les mammifères. Blanc et de couleur similaire à celui d’origine animale, il est obtenu à partir d’amandes moulues et d’eau. Ce mélange comporte tous les nutriments des amandes, ce qui fait de cette boisson un excellent aliment nutritif.
Une consommation historique : le lait d’amande
Les origines du lait d’amande remontent à la période médiévale. Durant le carême, pour remplacer le lait de vache et autres produits laitiers, l’Église interdisait leur consommation le mercredi, le vendredi et le samedi. Au fil des siècles, ce produit végétal est devenu populaire en Asie et est désormais apprécié à travers le monde.
De nombreux ouvrages font mention des usages du lait d’amande à travers le temps et cette boisson riche en nutriments est devenue une alternative intéressante à la consommation de lait de vache.
Le lait d’amande : le leader des boissons végétales
Le lait d’amande est une boisson végétale très appréciée des consommateurs. Son goût neutre et sa texture agréable séduisent la plupart des gens. De plus, il est plus accepté ou mieux apprécié que le lait de soja. Le soja, dont les effets néfastes peuvent être similaires à ceux du lactose, fait l’objet de controverses depuis des années. Il n’est donc pas surprenant que le lait d’amande soit la boisson végétale préférée des consommateurs.
Avantages nutritionnels du lait d’amandes
L’eau issue des amandes ne contient pas la partie solide des amandes, qui est séparée pour récupérer seulement le liquide. Le lait d’amande ne contient donc que des nutriments hydrosolubles en moindre quantité que dans les amandes. Cela dit, il est encore nutritif.
Le lait d’amande contient des protéines végétales, des vitamines A, B1, B2, B3 et E, ainsi que quelques minéraux, dont le magnésium, le calcium, le zinc, le fer, le cuivre et le manganèse. En outre, cette boisson végétale est très peu énergétique, ce qui équivaut à 40 Kcal pour 100 ml.
Les avantages du lait d’amande en tant que substitut des produits laitiers d’origine animale
Le lait d’amande est une alternative intéressante pour les personnes ayant des intolérances, allergies ou des préférences éthiques à l’égard des produits laitiers d’origine animale. En effet, il ne contient pas de lactose ni de gluten et est généralement mieux toléré et nutritif. Cependant, il est plus cher, en particulier s’il est fabriqué à la maison.
Attention, une allergie aux amandes est possible lors de la consommation de lait d’amande. Il est donc important de s’assurer que vous n’êtes pas allergique aux amandes, en particulier si vous êtes déjà allergique ou sensible à d’autres oléagineux.
Le lait d’amande, un atout minceur ?
Malgré ce que l’on peut lire, le lait d’amande ne fait pas « maigrir ». Une alimentation saine et équilibrée, ainsi qu’une activité physique régulière sont indispensables pour perdre du poids. D’autres facteurs sont à prendre en compte. Si vous constatez une prise de poids anormale ou si vous n’arrivez pas à perdre du poids, n’hésitez pas à en parler à votre médecin.
Toutefois, le lait d’amande peut accompagner une perte de poids. Faible en calories et en graisses, il peut se substituer à d’autres laits plus riches en matières grasses. Dans un régime amincissant, tout est une question de proportions. Les autres laits végétaux ou animaux peuvent être consommés en quantité raisonnable.
Les amandes sont des fruits secs qui contiennent de bons acides gras, des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Même s’ils sont plus caloriques que le lait, ils ne sont pas dépourvus de valeur nutritive. Une poignée d’amandes par jour est recommandée en cas de petite faim, à fractionner dans la journée.
Est-ce que c’est possible de cuisiner avec du lait d’amande ?
Une fois de plus, le lait d’amande peut remplacer le lait de vache pour les gens qui sont intolérants ou sensibles aux produits lactés d’origine animale ou qui ont adopté un régime alimentaire sans produits d’origine animale. De plus, certains peuvent préférer son goût. Néanmoins, les éléments hydrosolubles du lait d’amande sont fragiles face à la chaleur, spécialement la vitamine E. La cuisson va donc diminuer les valeurs nutritionnelles de cette boisson. Par contre, il peut être employé dans des recettes qui n’ont pas besoin de cuisson, notamment dans certains desserts non cuits.
Avantages de préparer son propre lait d’amande
Faire son propre lait d’amande peut être bénéfique pour plusieurs raisons. Les boissons végétales achetées dans le commerce sont généralement peu concentrées en matières végétales et contiennent souvent des sucres ajoutés pour leur donner du goût. La préparation maison offre en revanche la possibilité de réaliser un lait d’amande plus riche et plus varié, en ajustant les différents ingrédients selon les goûts.
En résumé, préparer soi-même son lait d’amande permet d’obtenir une boisson plus saine et plus goûteuse, avec la possibilité d’ajouter des épices et des fruits secs pour le personnaliser.
Fabrication maison de lait d’amande
Pour 1 litre d’eau, il faut 250 grammes d’amandes (émondées ou non, selon votre préférence).
Avant de commencer, n’oubliez pas de tremper les amandes dans l’eau durant au moins 8h, ce qui permettra de diminuer leur concentration en anti-nutriments (phytates et autres).
Une fois cette étape réalisée, égouttez-les, rincez-les à l’eau claire, et placez-les dans le bol d’un blender. Puis, ajoutez le litre d’eau et mixez à haute vitesse pendant environ 2 à 3 minutes. Ensuite, filtrez le liquide à travers un torchon propre ou un sac à lait végétal, et pressez-le bien avec vos mains afin de récupérer un maximum de jus.
Votre lait d’amande est prêt ! Conservez-le au frais dans un contenant bien fermé et ne le gardez pas plus de 5 jours. N’oubliez pas de le secouer avant chaque utilisation, car il aura tendance à se séparer en deux phases.
Et pour ne pas gaspiller, vous pouvez utiliser la pulpe d’amande restante comme poudre d’amande pour vos desserts et pâtisseries.
Est-ce qu’il vaut mieux consommer des amandes ou du lait d’amande ?
De toute évidence, il est préférable de consommer des amandes plutôt que du lait d’amande. En effet, la fabrication de ce dernier nécessite de filtrer la pulpe du fruit, ce qui empêche de bénéficier des acides gras, des fibres ou encore des polyphénols présents dans l’amande.
Cependant, le lait d’amande reste une très bonne alternative pour les personnes qui ne peuvent pas ou ne souhaitent pas consommer des laits animaux, ou simplement pour diversifier leurs goûts et leurs plaisirs !
