Le curcuma est une épice très populaire utilisée dans de nombreux plats et recettes. Il est riche en antioxydants et en nutriments qui sont bons pour la santé. De plus en plus de personnes découvrent que le curcuma peut contribuer à améliorer leur santé et leur bien-être. Dans cet article, nous allons vous donner des conseils sur la façon de consommer le curcuma et de tirer le meilleur parti de ses bienfaits pour la santé. Nous aborderons également les différentes façons dont vous pouvez intégrer le curcuma dans votre régime alimentaire et les avantages que cela peut apporter.
Le curcuma est un végétal d’une richesse nutritive inestimable. Son rhizome, d’un jaune vif, est très prisé dans les cuisines des quatre coins du monde, particulièrement en Asie et en Afrique. Mais ses propriétés sont aussi thérapeutiques, ce qui fait qu’il peut être consommé en complément alimentaire pour le bien-être.
Apprenez dans ce billet comment profiter des bienfaits du curcuma.
À quoi sert le curcuma ?
Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace, qui provient d’Asie du Sud-Est. Il est connu sous le nom de « safran des Indes » et est utilisé dans la cuisine et les médecines traditionnelles chinoise et indienne pour ses qualités aromatiques et colorantes. Son rhizome (qui n’est pas une racine) est également riche en nutriments.
C’est le principal principe actif du curcuma, la curcumine, qui est reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Il est aussi utilisé pour ses bienfaits pour le système digestif, les défenses immunitaires, le cerveau et le cœur, les articulations et la qualité de la peau.
Utiliser le curcuma de différentes manières
En cuisine
Le rhizome de curcuma est le plus souvent employé dans la gastronomie indienne, et aussi dans les multiples cuisines africaines et asiatiques. Même si sa présence tend à se développer dans les plats occidentaux, nous ne connaissons pas encore tous les moyens d’intégrer le curcuma dans nos repas.
Pour les mets salés, le curcuma est généralement employé dans les currys, masalas et colombos. Vous pouvez également l’utiliser pour parfumer des viandes blanches ou du poisson, ou bien des légumes rôtis ou des pommes de terre.
Pour les desserts sucrés, le curcuma est parfaitement adapté, ce qui peut paraître surprenant. Il se marie très bien avec des agrumes comme le citron ou l’orange, mais aussi avec des fruits exotiques comme l’ananas ou la papaye. Enrichissez vos desserts et salades de fruits avec du curcuma !
En breuvage
Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner avec des épices et ne savez pas comment consommer le curcuma, optez pour des boissons. Une simple pincée de curcuma suffit à parfumer de façon agréable des boissons fraîches ou chaudes. Jus de fruits, cocktails ou boissons laitées peuvent ainsi être aromatisées avec du curcuma. Si les fruits exotiques, les agrumes et le gingembre sont les plus connus pour se marier avec le curcuma, vous pouvez aussi tenter d’autres mélanges.
Découvrez comment consommer le curcuma en boisson à travers deux recettes simples et rapides : un jus tonifiant, ainsi que le célèbre lait d’or (ou Golden milk, ou Golden latte).
Recette d’un jus tonifiant au curcuma
Pour fabriquer un jus tonifiant à base de curcuma, vous aurez besoin de :
- une pomme
- un morceau de gingembre
- un petit morceau de curcuma, ou une cuillère à soupe de curcuma en poudre
- un citron
- une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
Passez à l’extracteur de jus la pomme, le citron et le gingembre râpé. Ajoutez le curcuma râpé ou moulu, puis le miel.
Recette du lait d’or
Inspiré de la gastronomie indienne, le lait d’or est une boisson très appréciée pour consommer du curcuma. Il vous faudra :
- 200 mL de lait de coco
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre (ou 2 à 3 cm de rhizome de curcuma)
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de gingembre, 1 pincée de cannelle et 1 pincée de poivre noir
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait de coco et arrêtez avant l’ébullition. Hors du feu, ajoutez le miel, le curcuma, le gingembre, la cannelle et le poivre noir. Mélangez bien, et votre Golden milk est prêt !
En infusion
Le curcuma peut également se consommer sous forme de boisson chaude, sous forme d’infusion. Vous trouverez facilement des sachets d’infusion prêts à l’emploi avec du curcuma, en magasin ou en ligne. Mais vous pouvez aussi préparer votre propre infusion avec du rhizome de curcuma ou de la poudre. Faites bouillir de l’eau, et ajoutez-y le curcuma et le gingembre frais ou en poudre. Vous pouvez également y incorporer du citron pour l’acidité ou du miel pour la douceur. Vous pouvez aussi y ajouter du poivre noir, connu pour favoriser l’absorption de la curcumine et donc pour développer les bienfaits du curcuma.
Sous forme de compléments alimentaires
La racine de curcuma est le plus souvent vendue en poudre. Vous pouvez alors facilement consommer le curcuma, que ce soit dans vos préparations culinaires, vos boissons, vos compotes ou même vos laitages !
Si ces façons de cuisiner et de consommer le curcuma ne vous satisfont pas, vous pouvez opter pour une cure, qui existe sous forme liquide ou en gélules. Les formes liquides contiennent parfois du poivre noir, qui contient de la pipérine, un principe actif qui améliore l’absorption de la curcumine, et renforce ainsi ses effets bénéfiques.
p>
Comment prendre du curcuma chaque jour ?
Maintenant que nous connaissons la façon de consommer le curcuma, une question se pose : quelle est la fréquence ? Oui, vous pouvez en prendre chaque jour, à condition de respecter les doses recommandées car une prise excessive de curcumine n’est pas conseillée.
La quantité de curcuma absorbée chaque jour dépend du type choisi, veuillez donc lire attentivement les instructions figurant sur l’emballage et demandez à votre médecin ou pharmacien si vous avez des questions supplémentaires.
Sélectionnez le meilleur curcuma avec une certification Agriculture Biologique
Prendre connaissance de la manière consommer le curcuma est important, mais savoir comment le choisir est tout aussi essentiel. Avec la variété des formes disponibles (racine fraîche, poudre, huile essentielle, gélules, etc.), il peut être difficile de sélectionner un produit de qualité. Cependant, la certification Agriculture Biologique est le critère commun à toutes ces formes pour vous assurer de sa qualité.
En optant pour le curcuma issu de l’agriculture biologique, vous bénéficierez des avantages liés à l’absence d’utilisation de pesticides et de traitements chimiques, ce qui préservera les principes actifs et les nutriments du produit final. Il est important de noter que le curcuma est un produit exotique et exporté, qui est soumis à l’utilisation de pesticides et peut contenir des résidus si ce n’est pas du bio.
Choisir du curcuma bio vous permet d’en apprécier tous les bienfaits.
Comment consommer du curcuma frais ?
Pour utiliser le curcuma frais, vous devrez vous procurer le rhizome de la plante. C’est cette partie qui contient les principes actifs et nutriments, c’est celle dont on tire le curcuma que nous connaissons.
Le rhizome de curcuma peut être consommé cru ou cuit, mais il faut prendre des précautions pour le découper et le râper car il tache rapidement. Une paire de gants sera donc la bienvenue.
Vous pouvez cuire le rhizome pour l’ajouter à des marinades ou à d’autres cuissons. Ou bien le râper cru pour l’incorporer à des salades.
Le rhizome de curcuma peut s’acheter en ligne, dans des magasins de cuisine exotique ou dans des magasins offrant une vaste sélection de fruits, légumes et autres végétaux.
Associer le Curcuma et le Poivre Noir est-il recommandé ?
Afin d’obtenir le meilleur des bienfaits du Curcuma, il est suggéré de le consommer avec du Poivre Noir. La pipérine, un des composants actifs du Poivre Noir, augmente la biodisponibilité de la curcumine, l’ingrédient principal du rhizome du Curcuma, ce qui favorise son absorption par l’organisme.
Cependant, compte tenu des avancées technologiques, des suppléments alimentaires de Curcuma de plus en plus assimilables par l’organisme sont maintenant disponibles sur le marché. Ainsi, l’association du Curcuma et du Poivre Noir n’est pas toujours pertinente. De plus, les sujets ayant un estomac ou un intestin sensible ne seront pas à l’aise avec cette association car elle implique la consommation régulière de Poivre Noir.
Avantages et Bienfaits du Curcuma
Plus précédemment, nous avons abordé comment consommer le curcuma. Voyons maintenant les différentes raisons qui expliquent pourquoi cette épice est si populaire.
Le curcuma est principalement connu pour ses effets antioxydants. En effet, la curcumine contenue dans le rhizome contribue à réduire les stress oxydatifs. Mais ce n’est pas tout ! Découvrons ci-après les bienfaits multiples du curcuma.
Articulations et Souplesse
Manger du curcuma permet de garder les articulations et les os en bonne santé. Le curcuma aide à protéger les articulations et à conserver leurs souplesse.
Circulation Sanguine
Le curcuma a des effets positifs sur la circulation sanguine. En effet, il favorise la production et la qualité du sang. Globalement, il soutient la fonction cardiaque et la circulation sanguine.
Système Digestif
Le curcuma est également réputé pour ses bienfaits sur le système digestif. En effet, le curcuma favorise le confort digestif, il est employé pour faciliter la digestion. De plus, le curcuma soutient les fonctions hépatique et biliaire, ce qui aide à la digestion des graisses et à leur évacuation par le foie.
Système Nerveux
En ce qui concerne le cerveau, le curcuma est un excellent allié pour soutenir le système nerveux et garantir son bon fonctionnement. Il contribue ainsi à l’équilibre mental.
Défenses Naturelles
Les principes actifs du curcuma sont bénéfiques pour les mécanismes de défense. Avec ses propriétés antioxydantes, le curcuma soutient l’efficacité des défenses naturelles et favorise la santé des poumons et des voies respiratoires supérieures.
Appétit
En cas de malnutrition ou de perte d’appétit, le curcuma est un atout puisqu’il contribue à l’appétit et est employé pour le stimuler.
Peau
Enfin, manger du curcuma aide à garder la peau en bonne santé.
Fin de l’article
Dans cet article, nous avons exploré comment consommer le curcuma. Vous l’avez compris, cette racine offre de nombreux bienfaits pour la santé ! Vous pouvez consommer le curcuma frais ou sous forme de poudre. Si vous ne souhaitez pas cuisiner avec cette épice, vous pouvez prendre des compléments alimentaires ou des infusions.
